Special Cuisine of Shandong

齊魯美食

(1)紅燒鮁魚

山東人是粗魯漢子，燒菜也沒有南方人那樣溫柔細膩，很多菜餚都是煎炸紅燒，再淋上一舀濃濃稠稠的深褐色醬汁。這尾魚端上桌時，人人都說是池魚（也就是用來醃製沙甸魚罐頭的那種魚），後來導遊介紹那是青島當地特產鮁魚，從黃海裡邊撈上來的，肉質結實，尚算鮮美。

這是抵步後的一頓飯，四方仔在飛機上只吃了小圓麵包，這時餓得兇了，因此覺得特別好吃。旁邊那一道在旺菜上鋪了幾隻蝦的菜式，後來還碰過幾次，卻不知道是甚麼名堂。蝦卻不大新鮮，圓仔剝了兩隻便不剝了。

美味指數：   

(2)蛋花湯／三美湯

山東氣候乾燥，才住了兩天便覺喉乾舌燥，北方人卻不懂得滋補養身的道理，幾天以來都是蛋花湯，配以冬瓜、紫菜或蕃茄之類的菜蔬。後來到了泰山，又嚐了一種三美湯，所謂三美是指泰山泉水，以及用這種泉水來製作的豆腐和澆灌的白菜（旺菜）。這些湯都是燒十五分鐘即成，湯水沒有甚麼味道的。

美味指數：  

(3)六代含飴糖

孔府裡有一塊乾隆皇帝御賜的牌匾（其實四方仔也搞不清是誰寫的，不過乾隆皇帝特別愛寫字，姑且就記在他老人家的帳上），題的正是「六代含飴」，意指孔府世世代代得到皇帝的禮遇和眷顧。孔府門口就賣這種一盒盒的六代含飴糖，不過內地糖果，想來也不會好吃，因此沒有嘗試。

美味指數：不知道

(4)煎餅卷大蔥

這是泰山頂上的著名小吃，很多小店子都有人坐在門前，轉著一個大盤子，平平的掃上一層薄薄的混入玉米粉和小米粉的漿，製作這種煎餅，當中卷著一條大蔥，有的還加上油條，盛惠五元一件。山東人愛生吃蔥蒜，吃後呵氣如糞，嘴裡辛辣辛辣的，也不曉得有啥好吃，不過四方仔那天正好喉痛，吃了大蔥後嘴裡的細菌好像都給殺光了，因此覺得很舒服，還多吃了兩件，此後整天也不敢跟人正面交談。

美味指數：  

(5)女兒茶

泰山女兒茶是著名的，據說以前是十八歲的姑娘用口摘下來的，因此而得名，連皇帝登山封禪也是以此相奉。我們一行在岱廟也嚐過了，同行親友還斥資近千元大量入貨。

美味指數：  

(6)冰糖蓮子

所謂四面荷花三面柳，大明湖雖沒有傳說中的秀麗，但湖裡荷花倒是不缺的，四方仔不是老殘那種亂剝蓮子的人，在歷下亭邊的小店正正經經地掏腰包吃了一碗冰糖蓮子，每碗也是五元。

美味指數：