Day 4 - 18 October 2011 (Tuesday)
Reims蘭斯雖不是香檳之都，但說它是香檳區內最熱鬧的城市準沒錯。
與三日前在伊貝內旅遊局處處碰壁的敗興經歷比較，蘭斯對旅客真是熱情周到很多。
蘭斯旅遊局位於當地最著名的景點聖母院前方，甫推開玻璃門，接待處的叔叔便主動跟我們打招呼，提供中文地圖（厲害吧，可惜只有簡體字版），還很醒目地問我們是否想買City Card。這張City Card是非常貼心的設計，價值15歐羅，包聖母院錄音導賞（聖母院本身是免費進入的），另外可以自選一個額外景點和一間酒莊。
我們自選的景點是杜宮（Palais du Tau），要另外加7歐羅，而自選酒莊則是Taittinger，旅遊局職員在發票上寫好翌日三個英語導賞團的出發時間，省卻我們不少工夫。
順利安排好三個景點後，沿著電車軌前往火車站，買星期五由Reims到Dijon的火車票。因為我們將於星期五參觀完最後一間香檳莊後，與領隊夫婦分道揚鑣，他們前往倫敦，我們則南下往布根地。火車晚上八時出發，抵達Dijon約十一時半，票價約40歐羅。
這天早上預約了酒莊G H Mumm，它與伊貝內的Perrier Jouet屬於同一大集團，所以有幸與昨天有份在PJ接待我們的總管Thomas再次碰面，有他鄉遇故知的溫暖感。
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| 沿電車軌可達火車站 |
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| 途經Porte Mars戰神之門 |
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| 建於公元三世紀的羅馬拱門，總長33米， 部分哥林多圓柱仍清楚可見 |
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| 舊式的葡萄壓柞木桶 |
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| 橡木桶上標明村莊名，事緣每塊田的葡萄 是分開獨立發酵的，保留田地的獨特風土條件 |
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| Mumm擁有的田地非常多， 一排又一排的橡木桶陣容鼎盛 |
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| 混凝土缸也是一樣，上面標明村莊名 及田地編號，不會混在一起 |
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| 混凝土缸的內部有點像浴室 |
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| 這幅圖解釋香檳放在木架上除渣的過程， 如何以四個不同角度轉動酒瓶， 使渣滓集中到瓶頸 |
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| Mumm的聖域，中央的是第一個 以紅絲帶裝飾瓶身的年份香檳 |
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| 酒窖出口處的走廊擺放了 人手製作香檳時使用的工具 |
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| 今日工廠全面運作 |
機械臂一次過替整盤香檳除渣，方法是將瓶子倒轉，瓶頸泡在冷涷液中幾秒，使積聚在瓶頸的渣滓連同小量香檳凝固成冰，然後將瓶身立正及揭開瓶塞，小冰塊便會隨著香檳汽泡噴射出來。
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| 存放dosage的橡木桶，在除渣後 在瓶中注入dosage加糖 |
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| 試飲期間試吃香檳區的著名小吃粉紅餅及棉花糖 |
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| 臨別前獲贈一瓶年份香檳， 後來在布根地開了來喝，好喝！ |
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