Blue Elephant Cooking School

Day 10
2016年10月4日(星期二)
晴

旅程的最後一天，下午四時多才上機，上午參加Blue Elephant泰菜烹飪班，時間剛剛好。事先問過餐廳可以讓我們寄放行李，吃過自己煮的四道菜，直接出機場，精采旅程至此圓滿結束。

Blue Elephant本身是設於一棟歷史建築物內，芒果黃的外形，在石屎森林中特別耀眼。這次活動都是經Expedia預先在香港報名，每人HKD737

藍色小象精品十分可愛，即使不參加烹飪班，我相信來這裏吃一頓飯也是非常值得，餐廳備有各種泰國獨特的新鮮食材和香草，出品不會差

上午班設有行街市環節，第一站是醬料店，各式咖喱粉，好像說有一款是特別辣的，但事隔太久沒有寫下來我已忘記了

這一盆醃料放了魚蝦發酵幾個月，類似浸臭豆腐的方法

帶領我們行街市的Chef高大有型

紅色辣椒比較辣，綠色則取其香氣，所以兩種混合使用才恰到好處

羅望子香草，我嚐了一小片，酸酸的

羅望子果實(這是在後來的水果檔拍的)

這個月是當地的齋戒月，豎着小旗代表攤檔賣的是素食

街市的涷奶茶茶味香濃，就這般用膠袋盛着，不用杯子

回到課室，一人一爐(另可選二人一爐，價錢較便宜)，助理已在製作高湯，這個烹飪班基本上是不可能失手的

豪邁的女主廚負責講解烹調方法

第一道菜咖喱炸魚塊

每人獲派一碟已炸好的魚塊，學員的工作只需把所有調味料炒成咖喱汁

第二道菜用的Wing Bean，這種豆很好吃，在香港少見

第二道菜飛翼豆大蝦沙律

第三道菜腰果炒雞柳，大廚說辣椒不去籽賣相更漂亮

第四道菜牛肉清湯

我做的版本，這個牛肉湯加了羅望子汁，酸酸的很好喝

(哎，看見照片才發現我把羅勒葉倒轉來插，而且我還忘了把切好的洋葱放進湯內，被旁邊一同學習料理的美國叔叔取笑)